REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN 3 EDAD

TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIMALHUACÁN

“REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN PERSONAS DE LA 3 EDAD “

Lic. Pedro Maldonado Peralta

Equipo 5:

Carlos Fabián Elizabeth

Carrera:

Lic. Gastronomía

Fecha de Entrega:

30 de abril del 2019

Introducción

Este requerimiento nutricional ayudara de diversas maneras a estas personas que se encuentran ya en una edad avanzada, en esta edad ya se les empieza a dificultar muchas cosas principalmente el régimen alimenticio que llevan, si no es correcto les puede contraer diversas consecuencias principalmente en su salud.

Por eso es bueno que se informen o que acudan a un especialista para les diga  que es lo que necesitan.

Quienes son las personas de la 3 edad?

 Personas que pasan a una edad adulta de 60 años hacia adelante ya sea hombre o mujer, y  su cuerpo llega a sufrir  un  cambio físico, emocional, y de salud y que deben de tener algún cuidado en su alimentación y no llegarse aislar para mejor su calidad de vida.

Que es un requerimiento nutricional?

Es un estado nutricional, que se requiere que  a través de la alimentación, en la que se ingiera  la energía y los nutrientes precisos  que  necesita el  organismo en cantidades adecuadas.

Depende de

El tipo de persona

Edad

Sexo

Actividad física

Problemas de salud

Se necesita de

Energía

Las necesidades energéticas están disminuidas en el paciente mayor en relación a la disminución del metabolismo basal y de la actividad física que acompaña al envejecimiento.

Hidratos de carbono

Tiene un 4 % de kilocalorías  y constituyen un  50 – 60  de aporte de energía.

Tienen un valor calórico alto (400-500 kcal/100 g) para consumir

Porque se digieren más lentamente y tienen menos tendencia a convertirse en grasa y también son más ricos en micronutrientes.

Es recomendable que consuman alimentos como son:

Cereales	Legumbres	Verduras
Arroz Trigo Avena	Lentejas Frijoles Garbanzos Soya Cacahuate	Papas Puerro Alcachofa Zanahoria Cebolla Brócoli Calabaza Chile Col Coliflor

Porque consumirlos?

Proporciona energía, el correcto funcionamiento del sistema nervioso, ayuda a reducir el colesterol,  al control del estrés,  a los músculos.

Proteínas

Cada gramo aporta 4 kilocalorías. Han de suponer el 12-15% del aporte energético

El déficit de proteínas lleva a desarrollar complicaciones. (Gonzalo Montesino, 2011)

Tiene un valor calórico (1-1,2 g/kg de peso) para consumir

Porque debe ser suplementado su aporte por el hipercatabolismo que generan determinados procesos, como las úlceras por presión, las infecciones y las quemaduras.

Se pueden encontrar en alimentos como son:

Carnes	Pescados	Huevos	Lácteos	Legumbres	Frutos secos
Carnes magras (carne baja en grasas con alto nivel de proteína) Res Cerdo Pollo Gallina	Atún Salmón Sardina Bacalao Camarón	Claras de huevo	Leche de vaca Leche de soja Nata Queso Parmesano Queso panela Yogurt natural	Soja Lenteja Alubias Garbanzo Chía Ajonjolí	Nuez Almendra Avellana Cacahuate

Porque consumirlo?

Asegurar una correcta función de las células, forma y reparar tejidos corporales, músculos, órganos, piel, uñas y huesos, contribuyen a una correcta digestión de los alimentos, son una fuente de energía, cumplen una función importante en el transporte del oxígeno en la sangre, intervienen a mantener unos niveles de azúcar en sangre.

Lípidos (Grasas)

Las grasas deben de  ser el 30- 35% del aporte energético total

No deben sobrepasar el 7-10% del aporte energético total.

Por esto, la consideración más importante es qué tipo de grasas se consumen. Las personas de cualquier edad deben consumir menos grasas saturadas y menos grasas parcialmente hidrogenadas (ácidos grasos trans).

Se pueden encontrar en alimentos como son los:

Grasas saturadas
Carnes	Embutidos	Lácteos
Carne de vaca Carne de cerdo Carne de pollo Carne de pescado	Chorizo Salchichón	Leche de vaca Mantequilla Queso mozzarella

   

Monoinsaturadas

Vegetal

Aceituna Aguacate ·        Aceite canola ·         Aceite de oliva ·         Aceite de girasol ·         Aceite y mantequilla de maní ·         Aceite de ajonjolí

Poliinsaturadas
Pescados	Frutos secos	Aceites de semillas
Salmón Caballa Arenque Atún blanco  Trucha	Nueces            Semillas de girasol	Aceite de linaza            Aceite de maíz            Aceite de soja (soya)

Porque consumirlos?

Brinda una fuente de energía, ayuda a proteger al corazón, riñones, regula las hormonas.

Fibra

Procura un aporte adecuado de fibra a partir de frutas, verduras y leguminosas  (Ángeles Carbajal, 2004)

Se recomienda una ingesta diaria de 20-35 gramos de fibra  presenta una gran cantidad de acciones según la variedad de que se trate.

Cereales	Frutas	Verduras	Frutos secos
Avena Trigo Cereales integrales Muesli Amaranto Salvado de trigo integral  Arroz integral  Avena integral	Coco Dátil	Judías Garbanzos Haba	Almendra Nuez Higos  Uvas pasas  Ciruelas pasas

Porque consumirlas?

Ayuda a reducir el colesterol, glucosa,  previene y alivia el estreñimiento, previene enfermedades cardiovasculares.

Vitaminas

Consumir 1.500-1.600 kilocalorías/día si se lleva una dieta equilibrada

Son imprescindibles, en pequeñas cantidades, para alcanzar un equilibrio nutricional adecuado.

Vitamina A	Vitamina D	Vitamina E	Vitamina K
Lácteos: Leche Nata Mantequilla Queso cheddar Verdura: Zanahoria  Brócoli  Papa  Col  Espinacas Tomate Huevo	Cereales: Quínoa Centeno Pan Tortilla de maíz Arroz Muesli Huevo Pescados : Atún Trucha Lácteos: Leche de soya	Cereales: Pescados: Salmón Trucha Sardina Atún Verdura: Acelga Espinaca Aguacate Brócoli Frutos secos: Almendras Semillas de girasol Avellana	Carne: Carnes magras Verdura: Espinaca Lechuga Apio Fruto secos: Almendras

Vitamina  C	Vitamina B1	Vitamina B2	Vitamina B3	Vitamina B6	Vitamina B12
Fruta : Naranja Guayaba Verdura: Tomate Lechuga Perejil Brócoli	Carnes: Carne magras Hígados Verduras: Habas Papas Tomates Frutos secos: Nueces Pistaches	Carnes: Carnes magras Hígado Pescados: Sardinas Atún Verduras: Champiñones Pimentón	Carnes: Carnes magras Hígado Pescados: Sardinas Atún Verduras: Pimentón Champiñones	Carnes: Carnes magras Hígado Pescados: Sardinas Atún Verduras: Pimentón Champiñones	Carnes: Carnes magras Hígado Pescados: Sardinas Atún Verduras: Pimentón Champiñones

Porque consumirlas?

Contribuye al funcionamiento de los tejidos, al sistema muscular y nervioso, protege al organismo, ayuda al proceso de coagulación en la sangre.

Minerales

El aporte diario en los mayores ha de ser 1.200 mg en el hombre y 1.300 mg en la mujer, no sobrepasando los 2.500 mg diarios por el riesgo de cálculos renales.

Calcio	Magnesio	Hierro	Zinc	Selenio	Cromo
Lácteos: Leche Yogurt Pescados : Anchoa Sardina Atún Frutas: Naranjas Verduras: Acelgas Espinaca Berros	Cereales: Pan integral Legumbres: Lenteja Garbanzo Alubia Frutos secos : Nuez Cacahuate	Carnes : Hígado Carne de cerdo Carne de vacuno Huevos Pescados: Sardinas Legumbres: Lentejas Verduras: Acelgas Espinaca Habas Garbanzos	Cereal: Salvado Avena Arroz Huevo Carne: Hígado Carne magra Pollo Pescado: Sardina Salmón Frutos secos: Avellana Almendras	Cereal: Pan integral Carne: Carne magra Pescado: Atún Salmón Huevo	Cereal: Pan integral Carne: Carnes magras Pescado: Ostras Verduras: Hongos Brócoli

Porque consumirlos?

Ayuda a la formación de los huesos y dientes, ayudar al transporte de oxígeno en nuestro sistema sanguíneo, corazón, cerebro, riñones.

Agua

Debe de consumirse de  2-2,5 litros diarios (1 litro aproximadamente se ingiere con los alimentos y el resto con la bebida).

Porque  que las personas mayores presentan una saciedad prematura una vez que perciben la sed. Esto les hace especialmente susceptibles frente a la deshidratación.

Porque consumirlo?

Es un nutriente más, sin valor calórico, pero que contiene minerales (calcio, fósforo, magnesio, flúor) y electrolitos (sodio, potasio, cloro, etc.).

Conclusión

Si llevan a cabo este tipo de requerimientos que necesita su salud mejoraran su calidad de vida, siendo personas sanas sin ningún tipo de enfermedades que le afecte como a muchas personas que no se cuidan.

Si consume estos tipo de alimentos llevara una dieta adecuada, balanceada y si hace algún tipo de actividad física.

  

Bibliografía

Ángeles Carbajal. (2004). Nutrición en personas mayores:requerimientos nutricionales y pautas. Alicante.

Gonzalo Montesino. (2011). Nutricion Hospitalaria. Nutr Hosp .